やぐらみそは糀・豆、どの材料も大切に自分達の手で育てた
おてまいりみそです。※おてまいり：湖北の方言で心のこもった・手間暇かけた
寒い冬の時期に仕込みをして早秋に樽あけするお味噌。
微生物を使った発酵食品なので、それぞれの土地の味が出やすく、
まさしく「ふるさとの味」と呼べます。
滋賀は歴史的にも発酵県と呼べるほど、鯖街道を通じて発酵における文化が
栄えていました。
うちでも、へしこや白菜の漬物、鮒ずしなどいろんな発酵食品の”仕込む”をしています。
是非、湖北のふるさとの味、やぐらみそをお試しください。